絢爛華麗(かんらんかれい) 懐石コース ~旬のおもてなし懐石~(12品)

内容

●先 付 生雲丹と長芋の琥珀寄せ 
     キャビア 木の芽

●前 菜 子持ち昆布 鮑旨煮 平目龍肥巻
     合鴨ロース 烏賊黄金焼

●造 里 厳選された瀬戸内 五種盛り

●凌 ぎ 炙り穴子にぎり 花がり

●蓋 物 蛸の柔らか煮と旬の野菜の焚き合せ

●焼 物 車海老山椒焼 はじかみ

●揚 物 甘鯛と生雲丹の湯葉包み 
     アスパラ 小茄子 柚子塩

●酢 物 とら河豚 薄造り ざく 浅月葱 薬味

●蒸 物 ふぐ白子と百合根の東寺蒸

●食 事 雲丹飯 三ッ葉 針のり

●止 椀 赤出し仕立て

●甘 味 マスクメロン 黒胡麻アイス 
     セルフィーユ

※仕入れ状況により変更させて頂く場合がございます。
※飲み放題はお電話にてご相談ください。
※写真はイメージ です。
 

風光明媚(ふうこうめいび) 懐石コース ~季節の懐石~ (12品)

内容

●先 付 生雲丹と長芋の琥珀寄せ 
     キャビア 木の芽

●前 菜 子持ち昆布 鮑旨煮 平目龍肥巻
     合鴨ロース 烏賊黄金焼

●造 里 厳選された瀬戸内 五種盛り

●凌 ぎ 炙り穴子にぎり 花がり

●蓋 物 鯛蕪菁蒸 海老 銀杏 百合根 銀餡

●焼 物 鮑とエリンギ和風ムニエル

●揚 物 甘鯛と生雲丹の湯葉包み 
     アスパラ 小茄子 柚子塩

●酢 物 皮はぎ肝造り 浅月葱 薬味

●蒸 物 ふぐ白子と百合根の東寺蒸

●食 事 海雲雑炊 落とし梅 松の実

●香 物 旬もの三種

●甘 味 マスクメロン 黒胡麻アイス 
     セルフィーユ

※仕入れ状況により変更させて頂く場合がございます。
※飲み放題はお電話にてご相談ください。
※写真はイメージです 。
 

夏雲奇峰(かうんきほう) 懐石コース ~旬の懐石~ (10品)

内容

●先 付   摘み上げ湯葉 順才 星陸蓮根
       タピオカ キャビア セルフィーユ 薄葛餡

●前 菜   滝川豆腐 梅貝旨煮
       穴子けんちん蒸し 合鴨オレンジ煮
       小烏賊生姜煮

●造 里   厳選された瀬戸内の恵
             四種盛り

●蓋 物   穴子柔らか煮
       法蓮草 玉人参 玉冬瓜 針生姜 切り胡麻

●焼 物   きんき磯香焼き
       もろこしバター焼き はじかみ

●揚 物   鱧と京葱東寺揚げ
       アスパラ パプリカ 柚子胡椒

●酢もの  炙りふぐ
      寸葱 紅葉卸 酢立ち

●蒸 物   まな鰹と生雲丹滑子蒸し

●食 事   よもぎ麺
       とろろ芋 滑子 山葵 針海苔


●デザート  白桃アイスと旬の果もの
       セルフィーユ 

※仕入れ状況により変更させて頂く場合がございます。
※飲み放題はお電話にてご相談ください。
※写真はイメージです 。
 

瀬戸の涼味 懐石コース ~特別懐石~ (9品)

内容

●先 付   摘み上げ湯葉 順才 星陸蓮根
       タピオカ キャビア セルフィーユ 薄葛餡

●前 菜   滝川豆腐 梅貝旨煮
       穴子けんちん蒸し 合鴨オレンジ煮
       小烏賊生姜煮

●造 里   厳選された瀬戸内の恵
             三種盛り

●蓋 物   穴子柔らか煮
       法蓮草 玉人参・玉冬瓜 針生姜 切り胡麻

●焼 物   甘鯛南部焼き
       もろこしバター焼き はじかみ

●揚 物   鱧と京葱東寺揚げ
       アスパラ パプリカ 柚子胡椒


●蒸 物   まな鰹と生雲丹滑子蒸し

●食 事   よもぎ麺
       とろろ芋 滑子 山葵 針海苔


●デザート  白桃アイスと旬の果もの
          セルフィーユ 
 

四季懐石 櫂