～麺のこだわり～厳選素材
塩 ４６億年の塩
海水とほぼ同じ成分、にがりを多く含んだ塩です。
水 美味しい料亭の水と同じく軟水です。
麺 小麦粉、塩、水のみの製法です。
～だしのこだわり～
だしは北海道産の幅広昆布、するめいかと、瀬戸内海のいりこを熱をかけずに水だけで出した水だし汁です。したがって、いりこ特有の生臭みが一切ありません。
ぶっかけだしは、砂糖のべたっとした甘みではなく、赤ワイン、白ワインを使用し、ワインが醸し出す透明感のあるすっきりとした甘みです。
当店のだしは化学調味料を一切使っておりませんので最後まで味わっていただけます。
塩 ４６億年の塩
海水とほぼ同じ成分、にがりを多く含んだ塩です。
水 美味しい料亭の水と同じく軟水です。
麺 小麦粉、塩、水のみの製法です。
～だしのこだわり～
だしは北海道産の幅広昆布、するめいかと、瀬戸内海のいりこを熱をかけずに水だけで出した水だし汁です。したがって、いりこ特有の生臭みが一切ありません。
ぶっかけだしは、砂糖のべたっとした甘みではなく、赤ワイン、白ワインを使用し、ワインが醸し出す透明感のあるすっきりとした甘みです。
当店のだしは化学調味料を一切使っておりませんので最後まで味わっていただけます。