季節のお菓子に特化し、商品開発にも力を入れています。地元に根付く八百津らしいお菓子を目指し、日々努力しています。

一番人気の栗きんとんは、栗と砂糖だけを使った単純なお菓子。
単純だからこそ、素材の味を引き出すのが難しい。
目指しているのは、栗の風味はしっかりあるけれど、くどくなく、さわやかに薫るような栗きんとん。
栗の食感を大事にしたいから、皮むきの時になるべく大きい粒を残し、ホクホク感を出すために、栗を蒸す時間も、砂糖といっしょに煮詰める時間も、長くかけすぎない。
このあたり(八百津周辺)の土壌は、御岳山の赤土が木曽川沿いに流れ込んできて、それが昔から栗づくりに適しているんですね。
もう何十年もお付き合いしている農家さんが、毎年、栗を届けてくれます。
そうした昔からの素材を用いることで、うちが目指す味、変わらない伝統の味を守っていくことができるのです。

 

ギャラリー

  • <栗金とん>甘さ控えめで

    <栗金とん>甘さ控えめで、栗本来の風味を生かした栗金とん。栗の粒も舌の上でしっかりと感じられます。

  • <栗ぃむ大福>栗金とんに

    <栗ぃむ大福>栗金とんに、あっさりしたフレッシュ生クリームと、濃厚なバタークリームをバランス良く混ぜ込みました。

  • <だんじり絵巻>蒸し羊か

    <だんじり絵巻>蒸し羊かん栗金とんの餡を巻き、桃山種に包んで焼きあげた棹物。

  • <栗柿>栗と柿がコラボレ

    <栗柿>栗と柿がコラボレーションした一品です。干し柿の中に栗金とんをたっぷり詰めました。

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亀喜総本家 基本情報

店名
亀喜総本家
住所
〒505-0301
岐阜県加茂郡八百津町八百津3921-1
営業時間
8:00~19:00
定休日
水曜日
電話番号

0574-43-0147
TEL

0574-43-4655
FAX

WiFiサービス
なし
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