カブシキカイシャシンタク
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口の中が黒いところからその名がついたノドグロ(赤むつ)。 高級魚と呼ばれる『ノドグロ』は獲得量は非常に少なく、『幻の魚』としてもよく知られています。 高級魚と呼ばれながらも人気の理由はその味わいにあり『白身のトロ』と呼ばれる程の柔らかでキメ細かい良質な濃厚な脂身です。 一度食べたら忘れられない味が『ノドグロ』にはあります。
真鯛の身は歯ごたえのある白身で、他の魚に比べて臭みや脂肪などの癖も強くない。また、鮮度の落ちが遅いのも特徴です。