鮨ほまれ

江戸っ子の気質と職人のこだわりから生まれた江戸前寿司。
当時は保存技術や交通手段が発達していなかったため、鮮度を落とさないための工夫が大変だったとか。
なかでも鮪は、“寿司屋の格を左右するのは鮪の質”といわれているほど重要な魚です。
当店の鮪は店主が毎日築地で目利きしてくる質も鮮度も抜群な一級品。
江戸前寿司の「華」を余すところなくご堪能いただけるでしょう。
また、鮮魚の味を引き立てるシャリには、独自ブレンドの赤酢を使用。
試行錯誤を重ね、酸味が少なくまろやかな味に落ち着きました。
多くを語らずとも食べていただければわかる、「鮨ほまれ」のお寿司。
丁寧な手作業で、まごころ込めてお出しいたします。