季節により若干変わりますが基本的に出汁は北海道産の羅臼昆布、長崎産のサバ煮干し、鹿児島県枕崎のかつお節を使用しています。サバ煮干しは一つ一つ丁寧に頭と内臓を取り除いています。かつお節は時間が経つと酸化し味が落ちるので出汁をとる直前に当店に削り丁寧に出汁をだしています
店内で打つうどんは鮮度抜群。
出汁をとる直前にかつお節を削って入れる、
だからかつおの香りが格別です。
店主がこだわる「打ちたて」、「茹でたて」、「揚げたて」をご賞味ください。