【料理】
毎日肉の煮タレは越し継ぎ足し、さらに野菜果物と一緒に肉を煮込んでいる自家製自慢のタレ。
味噌タレも数種の味噌、野菜、果物、調味料等練り込んだ濃厚自家製自慢のタレ。
【料理人】
日本の他、アジア・西欧・東欧のラーメン店で働いた料理人。
【料理】
ラーメン屋の腕前は、タンメン・焼飯で解る。昔はそう言われていた。
技術向上・基本の確認、そして毎回真剣勝負のタンメン。
そして初めて一からのラーメン作りを学んだ場所、旭川の正油らーめん。
初心と技術を大切にする思い、伝統を大切にする思いを込めたらーめんです。