先付 お椀 お造り 凌ぎ 焼物八寸 強肴 温物 酢の物 ご飯 …続きを見る
8名限定の美味しい時間。カウンター割烹の面白さを知る店へ
小座敷もあるが、ここではカウンターがおすすめ。
料理人のパフォーマンス精神も美味しさの一つと実感できる割烹は、靴を脱ぎ掘りごたつ式カウンターに座れば、軽快な手さばきに感動しつつ、主人をはじめ料理人との軽快なトークで食事も進む。
昆布と鰹の香り良きダシによる椀物や煮物に、包丁技が冴える造り。
何より注目は、“熱した石”が登場する、鴨ロースの石焼。ジュワッと音を立てて料理人が焼き上げた後、特製ダレと共に口に運べば、柔らかい食感と深い味わいに、つい目を閉じ静かに味わってしまうほど。五感をくすぐる名物の一品は、1万円以上の懐石を値打ちあるものにする。
ほかにも、チーズといった和食では珍しい食材も目に触れず忍ばせ「これは何？」と好奇心を抱かせる演出も。
また、骨董の伊万里や九谷の器づかいも素敵。
「人を喜ばせるのが好き」だからこそ、どの料理にもお楽しみが加わる主人の湯山さん。
日本料理の良さを考えた、行き過ぎないパフォーマンスに、先斗町の名店で料理長を長年務めた凄腕と、もてなしの心を感じる。
ギャラリー
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京の情緒豊かな新橋で暖簾を掲げる。近くには知恩院や八坂神社といった名所がある
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焼物八寸。3名以上で訪れるとダイナミックに大皿に盛り付けることも
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蒸し物。豆腐と百合根によるトロリ滑らかな団子をサクサクのおかきで包む
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上品な白木の掘りごたつ式カウンター。目の前で繰り広げられる料理人の技に感嘆する
祇園ゆやま 基本情報
店名 |
祇園ゆやま |
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住所 |
〒605-0062 京都府京都市東山区新橋通り花見小路東入ル アートハイツ1F |
営業時間 |
11:30～14:00 17:00～23:00（LO／21:00） |
定休日 |
月曜休（祝日の場合は営業） |
電話番号 |
075-551-2688 |
平均予算 |
3000
～3999
昼 10000 ～14999 夜 |
座席数 |
8
席 |
予約 |
予約可能
予約がベター |
貸切 |
貸切可能 |
個室 |
個室あり 4人可、6人可 |
クレジットカード利用 |
利用不可 |
WiFiサービス |
なし |
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 |
ホームページ |
