ガイド / 添乗員 / ドライバー 代金：お客様と同額…続きを見る
10年間の修行を元に追及されたもんじゃは絶品。 ミシュラン掲載天ぷら、築地直送の鮮度抜群の海鮮、豚背骨と地鶏等計8種を5時間煮込み、旨みを凝縮した至極のだし他とは一線を画す本格的もんじゃ屋。
当店は月島に生まれ育ち、10年間の修行を元に追及された当店自慢の妥協しない味へのこだわりを提供致します。
・５時間煮込んだ豚背骨と地鶏を融合し、旨みを凝縮した至極のだし。
・ 築地仲卸直送の鮮度抜群な海鮮。
・ミシュラン掲載、銀座名店「天ぷら阿部」の最高級天かす。
・一品一品のもんじゃに合わせて調合した唯一無二の味付け。
・下地作りは、独特な香りの上質イベリコ豚のラード妥協しない味へのこだわり。
また店舗内装は、江戸と現代をイメージした和モダンな空間を演出。
日本伝統の国産建材を使用し栃木県の山に数億年眠っていた漆喰と大谷石を施し、トイレには大正時代の建具を現代に蘇らせた。
江戸のイメージ色であるミドリ、赤、白をメインにとし、照明も関節照明とスポットライトのみで落ち着ける空間を演出。
ギャラリー
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豚背骨と鶏ガラ、5種の野菜を毎日5時間煮込み旨みを凝縮10年の研究を重ねた門外不出の出汁です。
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銀座の名店「天ぷら阿部」ミシュラン2015ビブグルマンに選ばれた銀座屈指の名店の天かす
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築地魚河岸直送の新鮮な海鮮をお皿から溢れるほど盛りけた姿は圧巻。
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海鮮、肉類、野菜と当店が提供する具材は、全ての仕入れ先にこだわり、上質の鮮度、旨みをご提供致します。
