『1、小麦粉へのこだわり』イタリア産の小麦粉MACINA（マチナ）とよりすぐった国内産の小麦粉を独自の配合でブレンドしています。『2、”こね”へのこだわり』もちもちした食感をうみだす決め手はグルテン。このグルテンを最大限に引き出す為、かなりの力をかけてこね作業を行います。（シェフの筋力の見せ所！）『3、焼きへのこだわり』500℃近くまで温度を上げた専用の窯で一気に焼き上げます。中のもちもち感が失われないギリギリのところまで火をいれます。この加減がミソ。一枚一枚丁寧に焼き上げたアツアツのPIZZA！是非御賞味下さい！