友達
家系ラーメンは風邪に効くって本当なのかな？
薬じゃないから治さないんじゃない？
メディカルちゃん
友達
でも家系ラーメンに使われている食材は栄養ありそう…
じゃあ管理栄養士の望月先生に、聞いてみよう！
メディカルちゃん
食材の栄養を見ると、風邪予防には適してます。さっそく個別に見ていきましょう
もくじ
家系ラーメンはお好き？
友達
寒い日、こってりしたラーメンが食べたいときに思い出すね！
家系ラーメンの始まりは、1980年代のラーメンブームの際に神奈川県にある「吉村家」が人気となりました。東京の醬油ラーメンと九州の豚骨ラーメンの特徴を生かしたラーメンです。
スープは鶏ガラと豚骨をたくさん使い何日も炊いて足し続けることで濃厚であり、麺は中太、具材はチャーシュー、ほうれん草、のりが一般的なようです。この作り方を元にした「～家」と名乗るラーメン屋が多くなり家系ラーメンと呼ばれるようになりました
今は種類が増えて、家系ラーメンといっても店によって味やトッピングに個性や違いが出てるよね！
メディカルちゃん
家系ラーメンによく使われている具
主に
① 豚骨・鶏ガラ
② チャーシュー（豚肉）
③ のり
④ ほうれん草
⑤ 生姜・にんにく
ですね。
家系ラーメンの具は風邪に良い？
① 豚・鶏の脂
友達
まずはスープ
脂質には脂溶性ビタミン（ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンK）の吸収を助ける作用があります。鶏皮に含まれるナイアシンには、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあります。
メディカルちゃん
なるほど、それ自体は良いんだね
ただ、脂質はエネルギー量が多く消化が悪いので、胃腸が弱っているときは飲むのは避けたほうが良いでしょう。
② チャーシュー
チャーシューが美味しいと幸せな気持ちになるよね！
友達
チャーシューに多く使われている豚肉や鶏肉はたんぱく質が多い食品です。たんぱく質は、皮膚や粘膜、細胞、免疫機能に関わるリンパ球、マクロファージを作るために欠かせない栄養素です。
胃腸が弱っているときは薄切りのものや脂が少ないものを選んで食べてくださいね。
③ のり
ビタミンAには皮膚、粘膜を正常に保ち、免疫機能を助ける働きがあります。粘膜や皮膚を正常に保つことで、風邪などのウィルスから体を守ることにつながります。
④ ほうれん草
ほうれん草には、β-カロテン、ビタミンC、ナイアシンが多く含まれています。β-カロテンやナイアシンは、皮膚や粘膜を正常に保ち、免疫機能を助ける働きがあります。
ビタミンCには免疫力を高める働きがあります。そのため、ほうれん草の栄養素は、ウイルスの侵入口である粘膜を正常に保つことで、風邪などのウィルスから体を守り、免疫力をつけることができます。風邪のひき始めや風邪予防によいでしょう。
家系ラーメンに限らず、普段から栄養をあるものをしっかり食べておきたいね
⑤ 生姜・にんにく
生姜、にんにくには殺菌作用、免疫機能を高める作用があります。風邪予防に適した食品といえるでしょう。
家系ラーメンの食べ方、注意点！
麺を大盛りや替え玉で麺を追加などをすると糖質の摂り過ぎになってしまいます。
たしかに…昨日追加しすぎたな…
友達
思わず食べ過ぎた…
メディカルちゃん
また、栄養豊富なスープを飲み干したいところですが、全て飲み干すと塩分摂取過剰になってしまいます。
さらに麺から食べてしまうと急激な血糖値の上昇につながり体への負担が大きくなってしまいます。ほうれん草やチャーシュー、のりなどのトッピングから食べ、よく噛んでゆっくりと食べるとよいでしょう。
知っておこう！風邪予防には…
風邪予防には、健康の3本柱である「栄養」「運動」「休養」を意識して生活することが大切です。
食事は、炭水化物、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルを意識して栄養バランスがとれた内容になるとよいでしょう。
ラーメンを食べたいときは、食べる前に野菜ジュースを飲んでおき血糖急上昇を予防する、トッピングを多めにして全体の栄養バランスをとる、脂肪燃焼や糖質燃焼をサポートする豆板醤やお酢、にんにくなどの調味料を活用するなど工夫もあります。
もしラーメンを食べたら、後の食事は控えめにした方が良い？
友達
前後の食事で調整するのも良いですね。ラーメンを食べる前の食事は野菜や海藻、きのこ類など食物繊維たっぷりの食事をとる、食べた後の食事は炭水化物少なめの食事にするなどで調整しましょう。
体を動かすちょっとした工夫も知りたい！
友達
運動面では、一駅手前で降りる、階段を使う、車をなるべく使わないで移動するなどして歩数を増やしてみるとよいでしょう。
また、テレビを見ながら、歯磨きをしながらスクワットやつま先立ちなど、「ながら運動」取り入れてみることもおすすめです。日中運動を行うなど活動的に過ごすためには、休養も大切です。睡眠時間は個人差があるものの、おおよそ7時間を目安に確保して疲労回復をしっかりと行うとよいでしょう。
メディカルちゃん
美味しく食べて、「ながら運動」も、今日からチャレンジしてみようっと！
＜参考文献・URL＞
「健康食品」の有効性・安全性情報 ビタミンC
https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail45lite.html
「健康食品」の有効性・安全性情報 ビタミンA解説
https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail171.html
「健康食品」の有効性・安全性情報 ナイアシン解説
https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail181.html
「健康食品」の有効性・安全性情報 ショウガ
https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail715lite.html
「健康食品」の有効性・安全性情報 ニンニク
https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail71lite.html
食品の効果効能辞典 マロ―エキス
https://www.kounoujiten.com/kenkousyoku/marrowekisu.html
e-ヘルスネット 健康日本21(第2次)
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/others/21_2nd.html
監修者
- 管理栄養士 健康検定協会理事長
- 株式会社 Luce 代表取締役、健康検定協会理事長、臨床栄養協会評議員。山野美容芸術短期大学や服部栄養専門学校にて栄養学の講師を勤める。また、小田原銀座クリニックの栄養顧問など、栄養学・美容学の分野で活動。その他、テレビや雑誌などを通して日常生活に密着した健康知識・栄養情報を発信中。「痩せる時間に食べてみた」「栄養学の○と×」など著書も多数。
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